Comidas por el mundo

Reino Unido


De la gastronomía de Reino Unido hay que destacar la comida rápida, en donde el plato estrella es el pescado frito con papas fritas "fish and chips".



Otros de los platos típicos de Reino Unido es roast beef, la carne asada es servida con papas asadas, verduras y 'gravy', una salsa hecha del jugo de la carne y caldo, espesado con harina. El budín de Yorkshire, masa espesa a base de agua y harina horneada en manteca caliente, ideal para acompañar a esta carne asada, elshepherds pie, cordero picado con puré de patatas, el pastel de riñones y la salchicha sabrosas cocinadas en salsa y acompanadas por pure de patatas.

En lo referente al postre destacar el budin de pasas y grosellas, apple pie, crumble de cranberry, pasteles de frutas recubiertos de una capa de migas crujientes y la torta Bakewell, que está recubierta de mermelada, almendras y helado.
No podemos olvidar algo muy típico de todo Reino Unido, el momento del Té, que se acompaña de panecitos, mermelada y mantequilla.
En cuanto a la bebida hay que destacar la cerveza, una de las más famosa es la bitter, cerveza sin burbujas, oscura y servida a temperatura ambiente y el whisky donde hay que destacar los de Escocia e Irlanda.



Comidas típicas y recetas

Roast beef: es un corte de buey tierno que se asa al horno. En la cocina inglesa, y por extensión en muchos países de tradición anglosajona como Australia, el rosbif es un plato muy tradicional, servido preferentemente los domingos (Sunday roast). El rosbif se suele servir con verduras y patatas (fritasasadas o en puré), y en el norte de Inglaterra se acompaña tradicionalmente de Yorkshire pudding.




Ingredientes:

  • 1 trozo de carne de roastbeaf de 1 y 1/2 kg.
  • 300 gr. de encurtidos (cebolletas, alcaparras, pepinillos en vinagreta)
  • 100 gr. de aceitunas rellenas
  • Aceite
  • 2 cucharadas de mostaza
  • Tomillo
  • Perejil
  • Mantequilla
  • Coñac
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

Sazonar la carne con sal y pimienta, untarla con mostaza, espolvorear con tomillo y perejil picados. Poner una cazuela con 40 gr. de mantequilla y casi 1/2 vaso de aceite, 
poner la carne en la cazuela y hacerla dorar en un horno muy fuerte, rociar con una copita de cognac.
Cocer a fuego moderadísimo durante casi 1 hora, mojando, en caso de necesidad, con agua. Quitar el roastbeaf del horno, colocarlo en una fuente cortado en lonchas rodeándolo de encurtidos varios y servirlo.



Welsh rarebit
Plato eminentemente sabroso, esta versión chic del queso sobre una tostada está hecho con Cheddar o Stilton rallado, una salsa compuesta de mostaza y cerveza, mezcladas con un huevo y vertido sobre la tostada antes de gratinar en el horno. 

Ingredientes:

  • 4 rebanadas de pan de molde grueso sin corteza
  • 125 gr. de queso cheddar rallado grueso
  • 1 cucharadita de moztaza
  • 1 huevo poco batido
  • 1 pizca de pimienta blanca
  • 2 cucharadas de cerveza
  • Mantequilla a temperatura ambiente

Preparación:

Precalentar el horno a 200ºC. Mezclar el queso con la mostaza y la pimienta. Agregar el huevo y la cerveza. Dejar reposar un rato. Untar cada tostada con mantequilla y cubrir con el preparado de queso. Llevar al horno y dejarlas hasta que el queso esté dorado. Listas para comer.




Ternera Wellington
Este filete entero de ternera cocina en la pasta es el equivalente del filete de ternera empanado francés, el cual le da un sabor de patriotismo, puesto que los ingleses lo llamarón así tras la victoria de Wellington frente a Napoleón en Waterloo en 1815. Es una forma de preparar un salomillo de ternera o buey, recubierto de paté y pasta "Duxelle", envuelto en hojaldre y horneado.

 
 






Chicken Tikka Massala
El plato más conocido de toda Inglaterra podría haberse inventado en un restaurante indio de Glasgow, según la leyenda.

Ingredientes:
  • 2 pechugas de pollo
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 2 dientes de ajo prensados
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2  cucharadita de cayena molida
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • El zumo de medio limón
  • 1 yogur griego
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de tomate concentrado
  • 1 cucharada de garam masala
  • 1 lata de leche de coco (400 ml)
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Cortamos la pechuga en tiras y ponemos en un cuenco amplio. Añadimos todas las especias, el zumo de limón y el yogur. Mezclamos muy bien y dejamos marinar al menos cuatro horas, pero yo os aconsejo que lo dejéis toda la noche.
El pollo una vez que ha pasado unas cuantas horas...cortamos la cebolla. Ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra en la cacerola y pochamos la cebolla. Cuando esté pochada añadimos el pollo, el concentrado de tomate, un par de cucharaditas del preparado de garam masala, pero deciros que el garam masala es una mezcla de especias que ya lo comercializan o preparan tal cual, sólo hay que tostarlas, dejar que se enfríen y luego molerlas; la leche de coco y dejamos cocinar a fuego suave unos 15 o 20 min.
Listo. Podéis servirlo con un poco de arroz o también espolvorearlo con algunos frutos secos como unas avellanas o unos pistachos y un poco de pan naam.