Nueva Zelanda
La gastronomía de Nueva Zelanda está caracterizada por los elementos más frescos y más jóvenes. La diversidad se debe a su juventud relativa, en términos mundiales, ya que trae consigo una buena voluntad de experimentar con los platos.
La frescura se debe a su océano circundante y sus tierras fértiles. Su distinción más relevante acerca del estilo a la hora de comer sea la manera que los habitantes de Nueva Zelanda comen - generalmente prefiriendo estar relajados y tan pausados como sea posible.
La cocina de Nueva Zelanda ha sido descrita como Borde pacífico, tomando la inspiración de los pueblos de Europa, Asia, Polinesia así como de sus etnias indígenas, los maoríes.
Para los platos existe un estilo distintivo propio de Nueva Zelanda, hay cordero, cerdo y venado, salmón, langosta, ostras, paua (abalone), mejillón, vieiras, pipi (vivalvo típico de Oceanía) y tuatua (cuyo nombre científico puede ser Paphies donacina y Paphies subtriangulata ambos son moluscos típicos de Nueva Zelanda); kumara (batata), kiwi, tamarillo, feijoa, Hokey Pokey Ice Cream y la afamada pavlova, el considerado como postre nacional.
Entre los platos típicos hay que destacar Fish and chips, que es un plato típico inglés, pero que también se suele comer mucho en Nueva Zelanda. se trata de unas patatas fritas con un trozo de pescado. El hangi es otro plato típico, en el que los alimentos se cuecen durante horas en el interior de un agujero en la tierra cubiertos por piedras calientes. Pescados como el salmón, y excelentes mariscos, langosta, vieira, mejillón, etc.. Además se pueden degustar platos elaborados con carne de venado, carne de cerdo y cordero.
Comidas típicas y recetas
Fish and chips: es un plato de comida rápida originado en el Reino Unido, Inglaterra. El plato consiste en pescado (de diferentes tipos, lo más común es que sean filetes de bacalao, lenguado, pero también suele usarse la merluza, y en alguna minoría también utilizan la carne de la dorada o incluso en algunos establecimientos se utiliza sardina pero es muy raro encontrar un establecimiento que utilice las sardinas) envuelto en un rebozado (harina, huevo) frito acompañado de patatas fritas. Durante décadas los fish and chips han dominado el sector de la alimentación rápida en el Reino Unido,Australia y Nueva Zelanda, y han logrado una popularidad considerable en Canadá, Irlanda, Sudáfrica, los Estados Unidos y algunas zonas costeras de Países Bajos y Noruega.
Colonial Goose: es el nombre de un plato de Nueva Zelanda que se elabora con pierna de cordero. Es sorprendente que el nombre del plato en Inglés sea "Ganso colonial" a pesar de no participar como ingrediente ninguna carne de ganso. Esta operación de preparado hace que se tenga que quitarlos huesos de la pierna del cordero con mucho cuidado, cocinando con miel y frutas secas: melocotón, y posteriormente marinado en vino tinto.
Hangi: es un método tradicional maorí de Nueva Zelanda de cocinar alimentos usando piedras calientes enterradas en un horno de pozo, que sigue usándose en ocasiones especiales.
Preparar un hangi implica cavar un pozo en el suelo, calentar rocas volcánicas en él con ayuda de un buen fuego, poner cestas de comida sobre las piedras, y cubrir todo con tierra durante varias horas antes de abrir o levantar el hangi.